学做水牛花粑粑

谢宾

 

     谷雨是春天的最后一个节气，也是水牛花盛开的季节。水牛花的学名是鼠曲草，我们洞口县有些地方也叫它“水蜜花”，常用来作粑粑。

 

     谷雨节的前两天，去花古街道洄水村二哥家吃中饭，二哥做了好多好吃的农家菜，惹我贪吃，肚子都撑圆了。饭后，一家人坐着闲聊，大嫂看太阳不大，就提议去摘水牛花，做水牛花粑粑吃。我立即响应这个美美的号召，因为我最爱吃水牛花粑粑了。以前都是大姨娘和嫂子们做好送给我，今天终于可以自己动手了，我劲头十足。况且，还可以去山里呼吸新鲜空气，顺便活动活动筋骨消消食，别提多高兴了。感觉自己瞬间回到了童年时代，跟着大人赶脚去玩。

 

 

      大嫂的菜地在雪峰山脚下，离家有点远，为了省时间，她要小侄女开车前去。嘿嘿，现在农村生活条件好了，大家都有车，方便得很。我们很快就来到了菜地里。远望雪峰山，层层叠叠，一峰连着一峰，近观周遭，绿树成荫，花草香，泥土香，还有许多不知名的鸟儿在高声欢叫，活脱脱一块人间仙境。

 

      菜地里的水牛花星星点点，不是很多，但都开出了一朵朵小黄花。大嫂说，开了花的水牛花做粑粑，既好看，又好吃，还特别香。如今人们生活水平提高了，吃腻了大鱼大肉，喜欢吃野菜的人多了去了，尤其是这个水牛花，都喜欢用来做粑粑吃，这里又是自家菜地，没有喷洒除草剂，肯定有人来采摘过好几遍了，所以水牛花不多。我们还是很开心的边摘水牛花边聊八卦，那么一大块地，我们每人才摘得小半袋，不过我们也很心满意足了，尝尝味就行，下次想吃又可以来摘的。

 

     回到家，晚上我把水牛花清洗干净，放在筛子里沥干水。

 

 

    翌日上午，我正式着手制作水牛花粑粑。先是切水牛花，当我第一刀切下去时，感觉不对，不好切，茎有点老了。我立即找来绞肉机。嘿嘿，还是机械化好！不一会儿功夫，就把一盆子水牛花搅碎了，省时省力，效果比手工还好一些。接着进入中心环节。我在水牛花里按比例加入 2/3糯米粉、1/3粳米粉，外添3勺白糖和3碗水，然后使出浑身的劲来，揉啊揉，揉成了一个软绵绵的大团，再掰成一小块一小块，将其揉成手心大的一个个小团，再用二哥采来的新鲜芭蕉叶仔细包好。最后上锅，开大火蒸 15 分钟左右就熟了。

 

 

     当揭开锅盖时，满屋子飘溢着水牛花的香，芭蕉叶的香，糯米的香，还有那个甜甜的糖香，香与香相叠加，扑鼻而来，撩得我口水直流，迫不及待夹了几个出来，拿碗盛着，先给二楼的老娘送两个去，再夹了四个给三楼的婆婆送去，老人家们虽然年纪大了，也都爱这口。然后，再从锅里夹起一个，也不管烫不烫，张口吃将起来。水牛花粑粑在舌齿间打滚，软软糯糯，嚼劲十足，还有点拉丝，尤其那浓浓的清草香白糖甜，强力刺激着我的味蕾，美极了。

 

     第一次制作水牛花粑粑，其中乐趣不止是享了口福，还有动手体验感，劳动成就感，幸福生活感……全面爆棚了。禁不住打开手机开启视频，向远隔百里千里的家人们炫耀起来，馋得一个个口水直流，大呼小叫起来。

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