一口酱缸，五年光阴。在湖南省保靖县迁陵镇苏家坪，宋陆军守着2800多口酱缸的日与夜，终于等来了那抹醇厚的酱香飘出大山。
今年11月，中国中部农博会上，保靖仙泉酱油从众多产品中脱颖而出，荣获金奖。这款酱油背后，是至少五年以上日晒夜露的自然发酵，是坚持零添加的原生态理念，更是一位非遗传承人的匠心坚守。
从深山沟里的传统手艺到农博会金奖，保靖仙泉酱油的故事，是一段关于时间、匠心与乡村新生的叙事。
十年光阴守一味 非遗技艺酿本真
保靖仙泉酱油的独特，始于湘西保靖县那“三带合一”的自然恩赐——微生物发酵带、土壤富硒带与植物亚麻酸带，加上酿造酱油的断龙山的仙泉水、酉水河的露、苏家坪的优美生态，共同构成了酿造酱油的绝佳摇篮。
从精选本地青壳豆、酱麦制曲开始，保靖仙泉酱油的每一道工序，都依赖匠人的手感与经验。最核心的环节，是必须经过长达五年以上的“日晒夜露”；其灵魂，在于传承百年的非遗手工技艺。
酱胚被放入陶缸，置于露天晒场，经历近两千个日夜的寒暑交替后，保靖仙泉酱油方才出缸。
白天，阳光促进发酵；夜晚，雾气与露水滋润调和。保靖仙泉酱油酿制的整个过程不加任何现代添加剂，全凭自然之力与时间魔法，最终萃取出琥珀色、酱香浓郁、回味悠长的原生态酱油。
“五年日晒夜露，是仙泉酱油与时间的约定，也是风土人情的自然沉淀。”保靖仙泉酱油手工技艺州级非遗传承人宋陆军介绍道。
一人坚守破荒芜 匠心点亮振兴路
这份醇厚风味的背后，是第七代传承人宋陆军近乎执拗的坚守。2014年，她做出了一个旁人难以理解的决定：回到保靖县迁陵镇的苏家坪，在一处荒山沟里，一锹一镐地挖出了最初的晒坪。
创业维艰。资金短缺、场地平整、工艺把控、市场未知……每一步都困难重重。但宋陆军坚信传统技艺的价值。她守着那些酱缸，像照顾孩子一样，观察温度、湿度，调整翻晒频率。匠心，就藏在这日复一日的重复与专注之中。
坚守终见花开。从最初的几口缸，到如今规模已达2800口酱缸，昔日的荒山沟飘满了醉人酱香。宋陆军不仅复活了一项技艺，更点亮了自己和这片土地的希望。
守护老技艺，酿出新生活。宋陆军在酱缸里倒映出的，是乡村产业振兴的清晰未来。
一瓶酱油兴产业 融合发展出深山
获奖并非终点，而是品牌飞跃的起点。
保靖仙泉酱油已被纳入保靖县着力打造的 “村厨伴侣”农产品区域公共品牌，成为代表保靖“生态+文化”的拳头产品。
宋陆军的视野并未局限于酿造本身。她围绕酱油主题，建起了民宿、餐饮店与生态农庄，将原本单一的生产点，拓展为集体验、美食、休闲于一体的农文旅融合体。
在保靖仙泉生态农庄，游客可以亲眼看到2800口酱缸的壮观场面，亲身体验非遗技艺。
一瓶酱油，正在激活一条产业链。保靖仙泉酱油通过订单农业，带动周边农户种植优质大豆，提高收入。同时，通过直播电商、参展推介，“村厨伴侣”品牌成功打入粤港澳大湾区等市场，真正实现了“出山进城”。
一滴酱油香，带活一方水土。从深山沟到金奖台，保靖仙泉酱油走过的路，正是中国乡村特色产业蓬勃发展的缩影。
如今，保靖仙泉酱油的香气，已飘出湘西深山。它从一项濒临失传的非遗技艺，成长为带动一方经济的特色产业。
宋陆军计划将酱缸数量扩大到五千至六千口，让这份传统滋味惠及更多人。酱缸静默，却诉说着坚守与创新的故事。（记者 王兆基 通讯员 张容甄）
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