中国新报湖南讯（通讯员 吴曌 梁宏英 记者 朱廷忠）11月26日，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县迎来了一位重要的专家，湖南农业大学食品科学技术学院教授刘焱专程来到保靖县靖美食品科技有限公司指导湘西腊肉生产，并做专业指导。刘教授勉励靖美公司一定要抓住机遇，严格按照国家标准管控质量，做出具有科技创新并符合时代消费需求的腊肉制品，将“湘西腊肉”这个品牌擦亮，力争打造成产业龙头，为全国人民的餐桌奉献美味可口的腊肉。

 

       湘西腊肉早已名声在外，享誉全国，传承多年的熏制工艺，独特的配方，令湘西腊肉别有一番风味。为实施乡村振兴战略，以产业振兴带动乡村振兴，湘西土家族苗族自治州保靖县抢占先机，县委县政府决定打造湘西腊肉产业，以产业带动乡村振兴发展。

       保靖县委县政府发现“湘西腊肉”这个品牌很响亮，口碑在外，却没有形成产业。有小规模的小微企业在生产，因各种原因，并未形成规模效应，承载不了“湘西腊肉”这个地域品牌。于是，保靖县政府通过招商引资，引进企业生产湘西腊肉，希望通过产业化、规模化做大做强湘西腊肉产业，带动保靖县乡村振兴发展。

        据悉，保靖县靖美食品科技有限公司就是来自长沙的湖南宏顺义华实业有限公司投资的子公司，专门生产湘西腊肉，靖美食品科技公司董事长梁宏秀就是湘西人，一直有回报家乡，回乡创业生产湘西腊肉的想法。不谋而合，今年投资，今年就生产，目前，该公司生产的一款叫“名厨湘”的黄金腊肉火爆上市，受到市场的追捧。

 

刘焱教授（左一）与董事长梁宏秀（左二）副董事长余建军（右一）亲切交谈。

       靖美公司能快速投产，得到了州委州政府，保靖县委县政府的关心和大力支持。保靖县委书记周建武多次到该公司调研指导，并强调一定要将自己的核心技术反复研制，符合国家标准，要走出去，学习全国各地的腊肉工艺。还要到农户家里去，吸取传统工艺精华。请专家把脉，在工艺流程上，环境卫生，原料的采购上，严格把关。

       靖美公司为了做大做强湘西腊肉，专程到湖南农业大学请食品工程方面的专家到现场把脉问诊。该公司与湖南农大达成合作，聘请刘焱教授担任该公司科技特派员，刘教授将参与核心技术研发，生产链的管控。11月26日，刘教授在靖美公司董事长梁宏秀，副董事长余建军的陪同下参观了靖美食品科技公司的生产线。她表示，能在短时间内投产，并有自己创新的核心技术，实属不易，并现场提出了许多具有建设性的意见和建议。

      记者采访了解到，黄金腊肉具有独特的创新科技，采用了当地的黄金茶园散养的跑山猪，喂食保靖黄金茶搅拌的食料，在腊肉的制作过程中也运用黄金茶，故名：黄金腊肉。记者在现场看到，黄金腊肉表面呈金黄色，并无传统腊肉的烟尘污垢。稍加清洗，即可按照自己的喜好，蒸、煮、炒、炖均可，搭配各种食材，一道味美可口的腊肉就香气四溢，腊肉晶莹剔透，绵软细腻，肥而不腻。

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