提起贵州牛肉粉，六大河栏目记者的亲身体验是：好吃的有花溪王记牛肉粉、飞碗牛肉粉、黔西牛肉粉、毕节必胜牛肉粉和纳雍添加了洋芋的牛肉粉，其实，作为贵大人，在花溪还是更喜欢飞碗牛肉粉，记得毕业三十载的同学聚会，那天中午在花溪街上排队吃的就是飞碗牛肉粉。
那么，贵州哪里的牛肉会更好吃呢？这牛是什么品种？怎么饲养的？厨师哪里来？经营的又是一家怎样的企业或个体户？
带着这一系列的问题，今天，就让六大河栏目记者领着大家走进贵州省毕节市纳雍县，品尝纳雍今年新开的这家牛肉店。
曾有人说，谈到牛肉，在地球上来说，排第一位的是神户牛肉，闻名遐迩的安格斯牛肉，都只能屈居第二。还记得，多年前六大河栏目记者有次在贵阳五星级酒店世纪金源大饭店招待客人，客人颇喜欢吃牛肉，点了一份二两多重七成熟的一块神户牛排，接着大家跟着点，结账时突然被吓了一跳：这神户牛排居然是568元一份。
通常，大家在街上吃的牛肉粉，前些年其牛肉主要是本地黄牛，如今呢？主要是西门达尔，很少有神户牛肉和安格斯牛肉。
近几年，贵州省大力发展贵牛品牌，引进了肉质具有比较优势的安格斯牛，从而使牛产业发展迅速。
这当中，就县而言，纳雍县自然也是走在前列。
为做大牛产业，早在2017年8月，贵州省毕节市纳雍县就成立了纳雍县鸽子花农业有限公司，该公司既是贵州省纳雍县国有独资企业，同时又是毕节市龙头企业和贵州省肉牛规模化养殖大型企业之一。公司深耕肉牛全产业链发展，以提质增效、联农带农、产业振兴为核心，形成集肉牛饲养、销售、牛肉及副产品加工流通、秸秆利用、兽医服务、餐饮零售、智慧养殖于一体的产业布局，成为区域肉牛产业高质量发展的中坚力量，现管理标准化牛场多达27个，现存栏肉牛8738头，构建起“核心示范场+标准化繁育场”的养殖体系。
为进一步做强牛产业、做足牛文章，在产业链延伸方面，纳雍县鸽子花农业有限公司充分挖掘粪污利用价值，直接向蔬菜基地供应牛粪，拓展牛肉销售业务，拓展收入渠道。2025年，公司纵深推进市场化转型，在内控管理、生产养殖、市场拓展、联农带农等领域实现突破性进展，全年实现营业总收入8837.51万元，其中，2025年出栏销售牛只6671头，销售收入7148.28万元，牛肉产品销售额突破800万元，斩获“贵州黄牛”品牌区域代理权，成功申报“纳小牛”“小牛荡秋千”品牌并运营，获评贵州省创新型中小企业、贵州省专精特新中小企业，拿下毕节首家“肉牛养殖配种监控数据集”知识产权及2项软件著作权，品牌竞争力与行业影响力持续提升。
在联农带农、互利共赢促振兴方面，鸽子花农业有限公司坚持“企业+合作社+农户”合作模式，以产业带动乡村振兴，2025年实现全方位助农增收，带动养殖增收，向农户提供优质母牛，签订回购与收购协议，全年带动农户养殖牛只5026头。
2026年1月23日，由纳雍县鸽子花公司100%控股，分别注册成立了两家公司，实现产业链横向拓展、纵向延伸。
其中一家是贵州犇腾牧业有限公司，主营业务有牲畜养殖、畜禽收购、种畜禽经营、牲畜批发、鲜肉批发、鲜肉零售、农副产品销售等核心业务，该公司1月至今实现营收2190万元。
另一家是纳雍纳小牛餐饮有限公司，注册资金100万元，由鸽子花公司100%控股，主营业务有食用农产品零售、农副产品销售、鲜肉零售等基础品类销售；餐饮管理、外卖递送服务、供应链管理服务等服务类业务，该公司在纳雍城区设有火锅店1家，生鲜牛肉直营店1家，1月至今实现营收510.05万元。
3月3日中午，六大河栏目记者来到位于纳雍县城发展大道北的鸽子花纳小牛牛肉火锅店，品尝了这里地道的雪花牛肉。
专门从潮汕地区请来的大厨一边仔细地切着牛肉，一边告诉六大河栏目记者：该店使用的牛肉与其他餐馆的完全不一样，牛肉全是公司基地上自家饲养的安格斯牛，肉质细嫩，肉味鲜美，使用流行的潮汕牛肉烹饪方法，像这种上好的雪花牛肉，甚至可以生吃。客人如有需求，吃完了想要带走哪个部位的牛肉，店里都可以提供。
每人一个的小火锅，干净卫生，互补干扰，灵魂蘸水配料十多种，各人根据自身的需要自做，这一顿地道的纳雍纳小牛潮汕牛肉火锅，确实是吃得津津有味，令六大河栏目记者回味无穷。 （本报记者 刘延平）
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