2023年6月6日，安徽省合肥市庐江县白湖镇梅山社区的村民正在采摘菱角菜，游客也在体验采摘游。

 

       菱角菜，江淮之间又叫菱角秧子、菱角泡子。是过去农村餐桌上常见的一盆下饭小菜，也是小城里卤菜摊上的一道风味凉菜。白湖镇杨柳圩是水乡，河汊湾泽众多，水生植物非常丰富。采摘菱角菜的最佳时期是在每年的六月，在发芽之后开花之前。留一段嫩茎，一棵棵采上岸，捋去茎上的“胡须”，剪去柄上的“头发”。留茎、叶柄和绵质的纺锤形气囊。摘干净的菱角菜，放入大盆里，撒上一把盐，杀菌，驱虫，除杂，反复地清洗，直到清洗的水清洁透彻。然后，经过大火爆炒或是上锅蒸制，也可洗净后焯水过凉凉拌食用，那种童年的味道便油然而生。       （巢志斌  摄）

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